东北的大地进入五、六月份，山青了，水绿了，花开了，鸟叫了……这个季节正是挖柳蒿芽吃的时候。

柳蒿芽，在我们这个地方很常见，多年生的草本植物。它与其它山野菜不同，它小的时候是菜，长大以后就是高高的大蒿子。它的叶如柳树的叶子，却又不像柳叶子，它是三、五片、七、八片长成的一大叶片，看上去像朵绿色的花。它喜欢生长在潮湿的草甸上，河岸、沟边，山脚下和柳条通处，经常是成片地生长，有的地方多得一大片的，一大片的，看见一片，保证周围有很多片。柳蒿芽长到四、五寸高就可以采摘，这个时候正是采食旺期，一旦长到了一尺来高以上就不能采食，所以叫柳蒿芽，就是因为采摘是蒿子的“芽”。长大的干主径和叶片就老筋，苦涩无法食用，到秋天就长成蒿草，只能用来烧火。

柳蒿芽与山野菜婆婆丁、苣荬菜不同，它不可以生吃，柳蒿芽要加工一下才可以吃。把新采的柳蒿芽洗净，放在锅里用开水汆一下，马上腾腾热气伴着清凉凉柳蒿芽的味道气弥漫整间屋子，还没吃就心神有点摇曳。这个时候蘸上鸡蛋酱或肉酱吃一口，清清凉凉地爽口，余香隽永，口齿生香，让你一辈子都不会忘记。特别是用柳蒿芽炖鱼，其味融入了鱼的味道，滋味就更鲜美无比。把柳蒿芽儿切碎，加上肉末、熬汤，喝一碗，还想喝第二碗。