随着经济发展和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升。我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨，是世界第四大牛肉生产国。但牛肉人均产量只有4.3kg，低于世界平均9.8kg的水平，更低于一些牛肉主产国家的人均产量水平，因为生产效率的问题是短时间很难解决的，优质高档牛肉产品在我国消费市场呈现出供不应求的局面。

牛肉价格一路猛涨主要原因包括四个方面：

一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐渐认识到吃牛肉的好处了，优质优价的市场机制逐步发挥作用。我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨，是世界第四大牛肉生产国。但牛肉人均产量只有4.3kg，低于世界平均9.8kg的水平，更低于一些牛肉主产国家的人均产量水平，因为生产效率的问题是短时间很难解决的，这是一个刚性的上涨，这种短缺将来会成为一种常态，因此消费潜力还是很大的。

二是牛的生物学特性决定了牛繁殖慢、饲养周期长，牛属单胎动物，怀孕期就长达280多天，育肥出栏一般需要2年以上，养殖成本要比猪、鸡高的多。

三是饲草饲料及劳动力成本大幅增加，助推了牛肉价格的不断上涨。

四是大家都认为农民养牛不如外出打工收入高，导致肉牛饲养量，尤其是基础母牛饲养量大幅下滑，全国性牛源紧张，且在可以预见的10年内难以缓解。

肉牛市场上最为畅销的品种

肉牛市场上最为畅销的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到540公斤左右，由于它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。

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养牛怎么样才能赚到钱？

1、选好品种

牛的出肉率和品种有很大关系，差一些的品种，饲养管理再好，出肉率也难超50%。大家在养牛时，特别是圈养的情况下，尽量选择西门塔尔牛等生长速度快、出肉率高的肉牛品种。

2、科学的饲养管理

光有好的肉牛品种，没有好的饲养管理也不行。就拿现在来说吧，冬天冷牛不爱上膘，圈舍保温措施做的好和做的差，牛的出肉率就要相差二三个百分点。所以学会科学养殖才是关键。

养牛补贴（以2017为例）

1.东北、华中、华北地区：

目前是10头繁育母牛就可以申请补助。

要求：繁育母牛必须在18月龄以上，也就是达到繁育年龄;数量只要满足10头就可以，如果不够十头，也可以与村集体共同申请，也就是说一个村只要达到10头就可以。今年一头母牛补助2500元，补助这些钱基本上就够草料钱了，对于发展基础母牛来说这个补助还是不错的。

2.两湖、两广、云贵川、青甘陕地区：

一头良种肉牛基础母牛一年补助3000，要求基础母牛必须是西门塔尔牛、夏洛莱牛等一些体型大的良种肉牛品种。很多南方地区的补助要求都是良种肉牛品种。

3.现在全国各地对养殖基础母牛都有补助的，值得注意的是请根据国家或者当地出台的最新政策为准，时时关注最新动态即可。

看了这么多，你动心了吗？ 养牛并不是一个百分百赚钱行业，牛养好了赚钱问题不大，牛养不好行情再好也难赚钱。入行养牛想赚钱，买牛经验、技术、饲料、管理、防疫等缺一不可。国家对环保这块的管理力度也非常大，在入行前一定要考虑清楚，看自己是否适合养牛，不要等入行后再抱怨养牛难养牛不赚钱。