作为一南方人，从小吃米饭长大，对面食的了解几乎为零，然而，自从做了多年的东北媳妇之后，各种面食都能露一手，唯独对于手擀面一直不敢尝试。

前段婆婆来上海，特意跟她学习了一下，其实手擀面真的很简单的。比其它的包子，馒头都要简单得多了。这段做了好几次手擀面，老公都说好吃，爽滑筋道。

北方人对于面食的喜好还是胜过于米饭的，他说有这碗面，吃一整年也不腻……

食材：面粉，冷水，蕃茄，鸡蛋，食盐，食用油，小葱

制作步骤：

1、面粉加冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。（面要揉的硬一些哦）

2、案板上撤一层面粉，将面团擀成薄面皮，擀的过程中不断的撒上一些干面粉，将擀好的面团叠起来，切成面条。

3、蕃茄去皮，切成小块。

4、鸡蛋磕在碗里，加入食盐打散，热锅凉油，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。

5、另起锅，加入蕃茄，食盐一起翻炒，再加入少量的水将蕃茄煮至出沙后，加入鸡一起翻炒均匀，撒入葱花点缀出锅。蕃茄鸡蛋卤制作完成。

6、锅内注入适量的水，加入少量的食盐，水开之后，加入面条，煮沸之后，点水两次，完成后将面条捞出过冷水，沥干水份装盘。

7、倒入蕃茄鸡蛋卤，开吃……